Размер:
A A A
Цвет: C C C
Изображения Вкл. Выкл.
Обычная версия сайта
Приёмная комиссия
Пн-Пт:8:00до16:30 Сб:8:00-13:00

Выше сщщбщение успешно отправлено.

Переподготовка

Переподготовка повара на 4, 5 и 6 разряды

Цель программы: комплексная базовая профессиональная подготовка шеф-поваров для предприятий общественного питания различного уровня. Срок обучения 2 месяца (230 часов).

Повар 4-го разряда должен знать:

Рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; требования к их качеству, срокам, условиям хранения и раздаче. Повар 4-го разряда должен уметь: приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.

Повар 5 разряда должен знать:

Рецептуры; технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; требования к качеству; сроки и условия хранения; порционирование, оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основы рационального питания; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности изделий при различных способах нагрева; создание определенной среды (кислой, соленой и др.); виды ароматических веществ и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Повар 6 разряда должен уметь:

  • правильно составить меню;
  • сервировать стол;
  • вкусно готовить, оформлять и подавать блюда;
  • выбирать и закупать продукты;
  • ухаживать за своим рабочим местом;
  • знать технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь.

Переподготовка электрогазосварщика на 4, 5 и 6 разряды

Срок обучения: 4 разряд - 2 месяца (320 часов); 5, 6 разряд - 3 месяца (480 часов).

Электрогазосварщик 4-го разряда должен знать:



Расход газов и режимы кислородной и газоэлектрической резки металлов;
основные технологические приемы сварки и наплавки деталей из различных сталей; строение сварного шва.

Устройство обслуживаемых электросварочных и плазморезательных машин, газосварочной аппаратуры, автоматов, полуавтоматов и плазмотронов;общие сведения о методах получения и хранения ацетилена, кислорода, пропан-бутана, используемых при газовой сварке; основные сведения о свариваемости металлов; принципы подбора режимов сварки по приборам.

Электрогазосварщик 4-го разряда должен уметь:

Производить газовую и ручную дуговую сварку сложных конструкций и трубопроводов из углеродистых и конструкционных сталей во всех пространственных положениях сварного шва; кислородную резку металлов и сплавов; полуавтоматическую и автоматическую сварку сложных аппаратов, конструкций и трубопроводов из различных сталей и сплавов; горячую правку сложных и ответственных конструкций; чтение чертежей сложных сварных металлоконструкций.


Электрогазосварщик 5-го разряда должен знать:

Электрические схемы и конструкции различных типов сварочных машин. Технологические свойства свариваемых металлов, включая высоколегированные стали, а также наплавленного металла и металла, подвергающегося отрожке. Выбор технологической последовательности наложения швов и режимов сварки. Способы контроля и испытания ответственных сварных швов. Влияние термической обработке на свойство сварного соединения. Правила резки металлов под водой. Строительные нормы и правила, ГОСТ, ОСТ и технологические инструкции в пределах своей специальности и квалификации. Основы организации труда. Правила безопасности труда, производственной санитарии и пожарной безопасности. Правила внутреннего распорядка.

Электрогазосварщик 5-го разряда должен уметь:

Кислородную резку металлов под водой; сварку ответственных конструкций в блочном исполнении во всех пространственных положениях сварного шва. Выполнять ручную электродуговую, газоэлектрическую и газовую сварку сложных и ответственных аппаратов, деталей, узлов, конструкций и трубопроводов из различных сталей, чугуна, цветных металлов и сплавов, предназначенных для работы под динамическими и вибрационными нагрузками и под давлением. Производить вручную электродуговую и газоэлектрическую сварку ответственных сложных строительных и технологических конструкций, работающих в тяжелых условиях. Выполнять кислородную и газоэлектрическую прямолинейную и горизонтальную точную резку сложных деталей из различных сталей, цветных металлов и сплавов по разметке вручную с разделкой кромок под сварку, в том числе с применением специальных флюсов. Производить кислородную резку под водой. Выполнять ручную воздушно-дуговую отрожку особо сложных и ответственных деталей из различных сталей, чугуна, цветных металлов и сплавов в различных положениях. Производить сварку ответственных конструкций в блочном исполнении во всех пространственных положениях сварного шва. Сваривать и заваривать трещины и раковины в тонкостенных изделиях и изделиях с труднодоступными для сварки местами. Термообрабатывать газовой горелкой сварные стыки после сварки. Читать чертежи особо сложных пространственных металлоконструкций. Бережно обращаться с инструментами и оборудованием. Экономно расходовать электроэнергию, сварочные материалы и защитные газы. Применять передовые методы организации труда и рабочего места. Выполнять правила безопасности труда, производственной санитарии и внутреннего распорядка.


Электрогазосварщик 6-го разряда должен знать:

Разновидности титановых сплавов, их сварочные и механические свойства. Виды коррозии и факторы, ее вызывающие. Методы специальных испытаний свариваемых изделий и назначение каждого из них. Основные виды термической обработки сварных соединений. Необходимые сведения по металлографии сварных швов. Строительные нормы и правила, ГОСТ, ОСТ и технологические инструкции в пределах своей специальности и квалификации. Основы организации труда. Правила безопасности труда: производственной санитарии и пожарной безопасности. Правила внутреннего распорядка.

Электрогазосварщик 6-го разряда должен уметь:

Производить автоматическую сварку на автоматах специальной конструкции — многодуговых и многоэлектродных на автоматах, оснащенных телевизионными и фотоэлектронными устройствами, на автоматических манипуляторах (роботах);сварку экспериментальных конструкций из металлов и сплавов с ограниченной свариваемостью и, конечно, все работы, которые могут выполнять электрогазосварщики более низких разрядов.